月饼料理,我劝你快逃
发布日期:2022-09-12 07:35    点击次数:61

  中秋佳节至,团圆是一面,美食是另一面。

  这厢五仁月饼突然爆冷走俏,那厢月饼送出去十天又回流到自己手里,当代网友对月饼的复杂感情跃然纸上,既不爱吃它,又忍不住缅怀它。

  《武林外传》里钱掌柜下订,要“天下独一份”的月饼,大嘴生生捏出馒头、比萨、汉堡来交差,虽说喜剧手法夸张了些,可常看还是常新,不信瞧瞧货架,月饼厂家的想象力,不比大嘴逊色。

△中秋快乐/《武林外传》剧照△中秋快乐/《武林外传》剧照

  包装、面皮、馅料、概念一通翻新,关于吃什么月饼、怎么吃月饼、要不要吃月饼的论战年年火热,编辑部的吃货同事们也早就憋了一肚子话,得吐吐才快。

  仔细想想,其实过节不就是这么一回事?拌拌嘴又赏赏月,该吃的也都吃了,此间共明月,祝愿读者们今夜有得吃、有得喝,千里共婵娟。

  “月饼刺客”给我退

  文/阿峥

  2022年的月饼,已经往古装剧宫廷糕点看齐了。

  且不说前段时间《梦华录》的蜜饯雕花怎么让人大饱眼福,说白了那不过是影视剧道具组的巧工,宫廷点心百般花样是实情,饱饱眼福也罢,可落到厂家手里,就成了堂堂“月饼刺客”的噱头。

△《梦华录》中的点心。/剧照截图△《梦华录》中的点心。/剧照截图

  不光雕花、印刻、贩卖概念,月饼馅也重重叠加,如此一来水涨船高,几百块一盒四枚小月饼的单价比比皆是,一旦接受了这个“溢价常识”,传统油面月饼就反而成了不大上台面的伴手礼。

  简简单单一枚蛋黄莲蓉已经不足以带动销量,名字里不带三种以上撞味的馅料,都嫌寡淡。

△月饼,流行撞味馅料?△月饼,流行撞味馅料?

  要么走药食养生风:樱花白桃山药、绿豆奶黄芡实、厚乳椰蓉山药、斑斓红豆薏仁、生椰拿铁山药、香糯芋泥茯苓……

  要么走奶茶蛋糕风:流心果酱加慕斯轻酪,芋泥、玫瑰、树莓、蜜桃、栗子、咖啡、抹茶、卡曼橘混搭叠加,很难相信这是一枚月饼而不是Lady M糕点。

△好好一个月饼,非要撞得五颜六色。/小红书△好好一个月饼,非要撞得五颜六色。/小红书

  庞博曾经借脱口秀吐槽:“我现在连奶茶都不太理解,不知道为什么奶茶里能放那么多东西,前几天买了一杯,里面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥,还有一整个的咸蛋黄。”

  “虽然不知道最后这大哥是怎么混进来的,但我感觉自己喝的都不是奶茶,是一个兑了水的粽子,喝到一半噎得实在不行了,开了一瓶八宝粥往下顺了顺。”

  我想,放在月饼界,这叠加口味buff的不适感也是隐隐作痛的, 快三全天计划网毕竟它关系着越卷越贵的面子,以及它真不如一口平平无奇的莲蓉月饼来得好吃。

  你无法想象的月饼料理极限

  文/兔子君

  高校食堂菜一直作为“中国第九大菜系”“中国黑暗料理掌门人”令无数少男少女闻风丧胆:

  你可能会在食堂看见水果的创新吃法——油炸芒果;

  也可能会看见“新派”料理——西瓜炒肉;

  还可能会看见鹌鹑蛋炒圣女果——或者你也可以叫它加强版西红柿炒鸡蛋。

  在中秋这个传统佳节,贴心的食堂叔叔阿姨们更是用热带水果菠萝加上传统糕点月饼做出了别出心裁的创意料理——菠萝炒月饼。

△菠萝炒月饼/小红书△菠萝炒月饼/小红书

  不得不说,食堂的叔叔阿姨们做起黑暗料理来是有点绝活在身上的。除此之外,还有凉拌月饼——它甚至还有自己的百科词条,就问有多少人狠狠皱起眉头。

  想知道这道“快手菜”怎么制作的吗?只需要:1.把月饼切片放入碗中;2.加入切碎的葱和榨菜;3.加入味精、香油和醋拌匀即可(如果偏好辣口还可以加入适量的小米辣或辣椒油)。看完教程,我只想说:虽然人类的口味各不相同,但人不能至少不应该这么吃月饼。

△凉拌月饼/小红书@小美美食△凉拌月饼/小红书@小美美食

  相比起前两道“月饼料理”,这道菜在黑暗程度上还是稍逊一筹——惠灵顿牛排月饼。毕竟有江南一带的鲜肉月饼在人民心中打下了情感基础,这道菜充其量只能说是中西合璧,谈不上开创一个月饼新门派。

  而且,看图感觉还不错?

△惠灵顿月饼/b站@日食记△惠灵顿月饼/b站@日食记

  但令人感到震撼的是:以惠灵顿牛排的定价及在西餐厅中的定位来看,本以为这只是美食up主们的一道创意料理、一次对月饼料理的思考与再定义,没想到惠灵顿牛排月饼早已实现量产化。

  真的时常会被中国人民在饮食方面的创造力惊艳到。

  猎奇口味月饼,实属难顶

  文/璐子

  月饼的口味之多、流派分类之复杂,在中华美食界也算数一数二的。小时候,老艺术家觉得“五仁”口味已经够奇葩了,想不到,大boss还在后头。

  你以为月饼只有咸、甜之分?no no no,麻辣鲜香的小龙虾口味月饼你吃过没,从最外面的酥皮咬下去,麻辣之余还有小龙虾的鲜甜滋味,口感丰富之度起码有5层(麻、辣、鲜、香、甜),属实让人上头不已。同款重口的,还有榨菜鲜肉月饼和酸辣牛蛙月饼,榨菜鲜肉月饼无疑是鲜肉月饼的升级款,鲜肉月饼是江浙沪一带人们的最爱,确实咸香不腻,不知加了榨菜,口感是不是更上一层楼?

△榨菜鲜肉月饼。△榨菜鲜肉月饼。

  它来了它来了,它真的来了。没错,螺蛳粉味已攻陷月饼界。把米粉做进月饼里,两种主食的双重叠加,emmm....只能是靓仔无语,螺蛳粉味月饼里是真的加入了米粉、花生、酸豆角、木耳、黄花菜、螺蛳肉、腐竹,在酸辣之余还添了一层酸笋的臭味,你细品;而现在,各种酱也能纵身入月饼了,比如酸辣月饼,就用了老坛酸菜、山楂和老干妈,舌头只能说“我累了”。

△螺蛳粉味月饼,顶不住了。/中国日报△螺蛳粉味月饼,顶不住了。/中国日报

  欸,别停,蔬菜界也来凑这股热闹。香菜馅月饼,可谓吃香菜和不吃香菜的人都沉默了,用香菜粉、干燥香菜和新鲜香菜做陷,配合奶油味的饼皮,别说还真想尝一口。至于韭菜馅月饼,真的恕我无福消受了,浓香的韭菜汁顺着饼皮深入骨髓,真的十分劝退了。

  月饼的过度包装,给我拆累了

  文/土卫六

  中秋吃什么,月饼自然是头牌。

  可是现今的月饼,越来越不像一种美食,而是成了一种社交货币。既然是货币,得撑得起台面,包装也越发浮夸。

  我见过最过度包装的月饼,是一个品牌的“太空系列”。包装盒上有个玻璃罩子,里面还装了个灯,晚上打开灯,玻璃罩子上的星空图便投射在了墙上,还挺梦幻。不过打开月饼那层才发现,这么大个包装,里面才4个月饼。

△过度包装,真的好吃点吗?△过度包装,真的好吃点吗?

  当然你可以说,这种包装还有点巧思,毕竟有点玩具属性。但就这玩法,打开两三次就腻了,然后又成为一堆废品,放在墙角搁灰。

  还有的过度包装就完全是包装,纸皮盒子打开是铁盒子,铁盒子打开又是塑料壳,那么大一盒,里面的月饼数屈指可数。价格也相当感人,至少也上百了,四舍五入约等于花大价钱为资源循环利用做贡献。

  月饼首先是美食,其次才是社交货币。包装当然需要,有的月饼需要低温保存,那么包装的恒温性、密封性就很重要,自然需要多包几层。但对于大多数月饼而言,纸盒+模具塑料板+塑料包装足矣。巧思可以在纸盒外观设计上体现,无需画蛇添足。

△环保包装才是如今月饼该有的样子。/微博△环保包装才是如今月饼该有的样子。/微博

  可现如今的月饼,想再回去,却不容易了。

  还记得我小的时候,在山西老家,家家户户每到中秋前,会“打月饼”,跟作坊约好号,然后带着食材上去。面和馅儿都要自己带,作坊只负责包和烤。最好吃的饼皮,是把馒头搓成粉,再用油和起来,这样包出来的月饼,烤出来非常香。

  这么香的月饼,拿来送人也代表了一片真诚,毕竟是自家打的。那么,怎么包装呢?塑料袋一兜就好了,就是这么简单!

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